目前來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上大部分綠茶已經(jīng)開(kāi)始上市，不少茶友已經(jīng)收到了今年的新綠茶，迫不及待開(kāi)始品飲了。眾所周知，綠茶最大的特點(diǎn)就是鮮爽。但是，綠茶一旦存儲(chǔ)不當(dāng)，很快就會(huì)失去它應(yīng)有的色香味，我們也就無(wú)法品飲它的鮮爽了。所以，存儲(chǔ)綠茶時(shí)，以下五大禁忌一定要注意。
綠茶存放過(guò)程中的五大禁忌
1、忌濕潤(rùn)
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌陽(yáng)光
陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
3、忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
4、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高會(huì)使茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。
5、忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活潑、極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法祛除。
綠茶保質(zhì)期一般多久
綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月，保存綠茶需要注意密封、避光、防潮、低溫、防異味，具體保存方法為，先將綠茶用鋁箔袋裝好并封好口，然后裝入圓形或矩形馬口鐵罐內(nèi)，蓋上蓋子，外層再套一個(gè)塑料袋密封，最后放入冰箱冷藏或冷凍室直立保存即可。
像綠茶這種新鮮的茶類(lèi)，保質(zhì)期通常比較短，常溫下一般是一年左右，在保質(zhì)期內(nèi)，越快喝完越好，存放太久會(huì)不新鮮，喝起來(lái)沒(méi)什么味道。一旦過(guò)了保質(zhì)期，綠茶千萬(wàn)不要再喝了。
密封包裝的綠茶通常會(huì)標(biāo)注有保質(zhì)期，如果是散裝的綠茶，無(wú)法判斷保質(zhì)期，可以根據(jù)聞香氣、看干茶、鑒茶湯來(lái)辨別是否變質(zhì)。如果聞起來(lái)有陳味、霉味、日曬味等異味，建議不要再喝。
如果干茶色澤暗黃，葉片不脆了，摸起來(lái)柔軟，水分大，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。沖泡后入口滿滿都是水味，鮮爽感完全沒(méi)有，湯色也黃褐凝重，沒(méi)有通透之感，已然也變質(zhì)了。
